Традиции китайской кухни формировались и лелеялись веками и поколениями. Из седой древности до наших дней сохранились не только уникальные рецепты – целые философские трактаты были посвящены приему пищи. Авторами кулинарных библий того времени были поэты и философы, повара совмещали приготовление пищи и целительство. Вот почему традиционная китайская кухня не терпит европейского вмешательства с перекусами набегу, генномодифицированными продуктами, несуразными диетами и т.д. Прием пищи в Китае – не просто ритуал, это целое искусство с глубоким смыслом и значением.
Согласно искусству Фэн Шуй пища представляет собой не только набор необходимых питательных веществ, но и является источником энергии жизни ци . Полезность пищи определяется не набором килокалорий, а циркуляцией энергии ци , ее называют также энергией воздуха, дыхания. Ци является порождением дао – одного из наиболее емких и обширных понятий китайской философии. Дао объединяет материальное и духовное, тело и разум. Ци пронизывает мириады сущностей на Земле, наполняет светом Солнце и звезды, содержится в воде и воздухе, обеспечивает рождение и развитие.
Новорожденный человек получает полный запас жизненной энергии ци, расходует ее на рост, развитие, обучение, работу и прочую деятельность. Ци ослабевает, и основным источником ее восполнения является пища. Однако не всякая еда наполняет организм полезной ци. Порождением ци являются полярные энергии инь и ян, именно их гармоничное сочетание в организме и в пище наполняет человека здоровой энергией. Пища также должна включать в себя качества пяти основных элементов – Огня, Дерева, Воды, Металла и Земли, первооснову всех явлений, живых существ и неодушевленных предметов. Застоявшаяся, несбалансированная ци способна вызвать ряд заболеваний, в том числе и избыточный вес, порождающий впоследствие навязчивое желание похудеть любыми способами.
С точки зрения китайской философии, здоровая ци должна содержаться не только в пище, но и циркулировать в доме. Особое значение для правильного питания имеет кухня – энергетический центр жилища. Правильная планировка пространства, отсутствие загромождающих вещей будут способствовать свободной циркуляции ци , а значит – наполнять обитателей дома полезной и здоровой энергией.
Последние комментарии