Ученые развеяли популярные мифы о вреде микроволновок

Ученые развеяли популярные мифы о вреде микроволновок

Сегодня микроволновые печи можно увидеть практически на каждой кухне, и большинство людей уже привыкли разогревать свой завтрак, не пользуясь ни плитой, ни сковородкой. Это быстро, удобно, однако, всем, наверное, приходилось слышать о вреде микроволновок: об опасном излучении, о том, как полезные продукты в ней становятся вредными и так далее. Специалисты рассказали о том, что известно ученым о безопасности микроволновых печей. Как работает микроволновая печь Настороженность в отношении микроволновых печей подогревается тем, что многие люди совершенно не понимают, как эти устройства работают и греют пищу. Для обывателей микроволновка остается загадочным ящиком, который превращает холодные продукты в горячие. Несмотря на то, что это простейшее описание, в принципе, верно, оно ничего не говорит о самом механизме нагрева, и многих эта неизвестность пугает. Поэтому начнем с разъяснения того, как работают микроволновые печи. В каждой микроволновке имеется генератор электромагнитных волн. Он создает в камере печи излучение, которое заставляет молекулы воды колебаться. Несмотря на микроскопический масштаб этих колебаний, при возникающем трении молекул друг о друга образуется тепло, которого достаточно для нагревания продуктов. Вода непременно содержится во всем, что мы едим, к тому же под действием излучения приходят в движение и другие поляризованные молекулы, содержащиеся в пище. Как видно из этого описания, механизм работы устройства достаточно прост. При трении всегда образуется тепло: попробуйте несколько секунд потереть ладони – и вы почувствуете, как они становятся теплыми. В общих чертах: такая же энергия трения работает и в вашей микроволновке.

Миф № 1. Опасное излучение Несмотря на то, что слово «излучение» навевает на многих людей ужас, излучение, которое используется в микроволновке, вполне безопасно. Ведь, как известно, единственное, на что оно способно – это заставлять поляризованные молекулы колебаться, в результате чего те нагреваются. Этим оно отличается от радиоактивного излучения, которое приводит к распаду молекул и атомов. Излучение же микроволновки оставляет структуру молекул без изменений, поэтому его применение вполне безопасно.

Миф № 2. Нельзя находиться рядом с работающей микроволновкой Излучение микроволновки имеет плохую проникающую способность и легко задерживается даже тонким слоем металла. Именно поэтому стенки микроволновых печей обычно делают металлическими. В этой ситуации главным источником «утечки» излучения является дверь печи, поэтому имеет смысл следить за тем, чтобы она была плотно закрыта. Все современные микроволновки автоматически выключаются при открывании дверцы, поэтому риск подвергнуться облучению минимален. «Утечка» излучения в исправной микроволновой печи настолько мала, что хоть сколько-нибудь заметное его количество можно получить, только если крепко обнять работающую микроволновую печь. Вряд ли подобное придет кому-то в голову, не так ли? А даже если и придет, то максимум, что случится с человеком – он почувствует немного тепла.

Миф № 3. Микроволновка делает продукты вредными Как мы уже выяснили, единственное, что микроволновка может делать с продуктами – это нагревать их. Поэтому единственные изменения, которые могут произойти, связаны с процессами, происходящими при нагревании пищи. При использовании микроволновой печи они ничем не отличаются от тех, которые происходят при традиционной варке или жарке. Известно, что термическая обработка приводит к уменьшению содержания витаминов и других полезных веществ: свежие овощи и фрукты полезнее, чем вареные. Однако микроволновка имеет небольшое преимущество: продукты в ней готовятся быстрее, витамины сохраняются лучше. В частности, это справедливо для витамина B12. Более того, исследования показали, что при приготовлении в микроволновке лучше сохраняется большинство водорастворимых витаминов (таких как B1, B2, фолиевая кислота). Это связано с тем, что в микроволновке продукты готовятся «всухую», без погружения в кипящую воду, которая «вымывает» часть витаминов. Еще одно преимущество использования микроволновых печей: при приготовлении блюд не требуется большого количества масла. При обычной жарке на плите, наоборот, нужно много масла. Когда оно подгорает, образуются канцерогены – вещества, способные вызвать рак. Таким образом, нет никакого повода считать, что использование микроволновки может навредить (даже наоборот, в ряде случаев оно будет полезным). Впрочем, есть смысл запомнить несколько простых мер, которые помогут безопасно пользоваться микроволновкой.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые свежие новости медицины на нашей странице в Вконтакте

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>