Питание и кишечные инфекции
С питанием связана большая группа острых и хронических заболеваний, при которых пищевые продукты включаются в механизмы передачи возбудителя болезни. Таким образом, пищевые продукты играют своего рода транспортную роль. При этом речь идет о съедобных продуктах, а не о ядовитых по своей природе, например, бледных поганках и других ядовитых грибах или ядовитых рыбах.
Алиментарный путь передачи возбудителя болезни известен в отношении всех классов и групп возбудителей инфекционных и паразитарных заболеваний, начиная от вирусов и кончая гельминтами (глистами). В последние годы выделен новый класс возбудителей инфекции — прионы. Они способны через пищу (некоторые органы и ткани животных) вызывать прионные инфекции, в частности губко-образную энцефалопатию крупного рогатого скота, которую журналисты неправильно называют «коровьим бешенством».
Заражение возбудителями инфекционных заболеваний может охватывать все продукты и возможно на любой стадии их продвижения от места
подробнее »
Последние комментарии