Архив мая 2015 года

Железо – жизненно необходимый микроэлемент. В организме человека оно присутствует в гемоглобине, мышечном белке и многочисленных ферментах. Железо «отвечает» за перенос кислорода в организме эритроцитами, а также играет важную роль в получении энергии. Оно незаменимо в процессах, связанных с кислородом, будучи необходимым в процессах окисления и связанного с этим высвобождения энергии в клетках, а также клеточного дыхания. Кроме того, железо участвует в накоплении кислорода миоглобином – мышечным белком – и входит в состав гемоглобина, обеспечивая перенос кислорода в крови к клеткам.

Процесс усвоения трехвалентного железа из продуктов питания происходит в тонком кишечнике; причем «вмешаться» в этот процесс и даже нарушить его могут различные другие ингредиенты – чай, кофе, лекарства и кальций. Дневная норма усвоения составляет не более 5 миллиграммов.

Приблизительно 70 процентов всего железа в организме находится в гемоглобине, остаток – в печени, селезенке, слизистой оболочке кишечника и костном мозге. Его естественная потеря происходит прежде всего за счет шелушения кожи и отслоения клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Женский организм теряет железо еще и во время менструальных кровотечений.

Рекомендуемая суточная доза потребления железа составляет 10 миллиграммов для мужчин и 15 – для женщин детородного возраста. Ее можно получить из 100 граммов свиной печени, 150 граммов семян кунжута, 200 граммов пшеничных проростков, 350 граммов орехов, 400 граммов шпината или 750 граммов нежирного мяса.

Серьезной проблемой для здоровья и самочувствия является дефицит железа. А вот его избыток вряд ли возможен у здорового человека благодаря работе системы регуляции организма. «Перегрузка» железом происходит исключительно в рамках некоторых заболеваний, и бесконтрольное потребление этого микроэлемента не является целесообразным для людей, не страдающих от тех или иных недугов. По мнению ученых, повышенная концентрация железа в организме ослабляет защитное действие витаминов.

Необходимое количество железа (а также других микроэлементов и витаминов) можно получить при регулярном сбалансированном питании, причем на столе должны присутствовать и растительные, и животные продукты. Неплохо будет скомбинировать прием железа с приемом витамина С, а вот молоко, чай и кофе лучше выпить через полчаса после трапезы.